|
Из Энциклопедии Брокгауза и Ефрона |
|
Мамалыга
или малай — старинное запорожское кушанье из просяной муки, разведенной водой; в скоромные дни его ели с соленым сыром или брынзой. Слово Мамалыга и самое кушанье — румынские. У молдаван М. называются лепешки из кукурузной муки с молоком, сыром из овечьего молока или коровьим маслом. В одних местах Украины Мамалыгой ныне называюсь хлебные лепешки, в других — похлебку.
|
