|
Из Энциклопедии Брокгауза и Ефрона |
|
Каша
— пища, приготовляемая из крупы, на воде или на молоке, одно из главных яств в крестьянском быту, особенно на Севере. Корелы считают кашу большим лакомством и непременно выговаривают ее (по возможности пшенную) при ежегодном найме на страду. В Архангельской губ. Каша составляет главное угощение на празднествах по случаю окончания жатвы, особенно если дело не обходится без помощи (отжинная К., от слова: отжин). В Холмогорском у. пшенная К. составляет необходимое кушанье при угощенье после крестин. Равным образом и в свадебном и предсвадебном обиходе Каша имеет почти повсеместно своего рода обрядовое значение. В день Аграфены Купальницы (23 июня) едят, по возвращении из бани или после купанья, обетную К., которая готовится с особыми символическими обрядами; крупа для этой К. толчется накануне, для чего (в Костромской губ.) собираются девушки; иногда К. варят в складчину. В Тульской губ. в этот день прежде по обету варилась мирская К., которою кормили нищих. В старину Кашей назывался свадебный пир; так, под 1239 г. летопись рассказывает, что кн. Александр устроил Кашу в Торопце, а потом другую в Новгороде.
|
